A nyílgyökér az amerikai kontinens esőerdeiben őshonos aljzatnövény. Dísznövényként is használják, mégis leginkább a vaskos gyökeréből készült liszt magas keményítőtartalmának köszönheti ismertségét. Már a maják is ismerték és széleskörűen használták is.
Viszonylag alacsony kalóriatartalma (100g lisztben 357 kalória) mellett rosttartalma fedezi a napi szükséglet közel 15-át, rendkívül könnyen emészthető, így a diétás étkezésben fontos szerepe lehet. Nagy előnye, hogy glutén mentes, így lisztérzékenyek számára az egyik lehetséges megoldást kínálja étrendjük kialakításában.
Számottevő a kálcium, illetve mangán tartalma, de kis mennyiségben tartalmaz vasat és magnéziumot is.
Keményítő hatása alacsonyabb hőfokon is eredményes, szemben például a kukoricakeményítővel. Egyáltalán nem befolyásolja az ételek színét, tisztaságát és az ízét sem.
Süthetsz vele süteményeket, készíthetsz pudingot is. Fagylaltok készítéséhez is rendkívül alkalmas, mert gátolja a jégkristályok keletkezését. Gyümölcs zselék készítésekor alkalmazása mellett a zselé átlátszó marad.
Szószok és mártások készítésekor a hőforrás elzárása után érdemes az ételhez adagolni, mert főzés nélkül is hatása szinte azonnal jelentkezik, így pontosan be lehet állítani a kívánt sűrűséget. Hogy csomómentes maradjon egy kevés vízben ki kell keverni.
Ha liszt helyett használnád sűrítéshez, elegendő a liszthez mérten feleannyit az ételhez adagolni
Összetevők nyílgyökér (Maranta arundinacea)
Felhasználása sűrítésre, bevonatok készítésére, áttetsző szaftokhoz.
Tápanyagtartalom (100 g-ban)
Energiaérték
1481 kJ / 348 kcal
Zsír
0 g
- amelyből telített zsírsavak
0 g
Szénhidrát
86,9 g
- amelyből cukor
0,1 g
Rost
0 g
Fehérje
0,2 g
Só
0,0725 g
Száraz, hűvös helyen tartandó
Glutén- és allergénmentes üzemben csomagolva
Származási ország Brazília.

Így is ismerheti: Nyílgyökérliszt250g

Galéria