A kölesliszt jellemzői

• az egyetlen gabonaféle, amelyik teljes értékű fehérjéket tartalmaz, és amelyik lúgos kémhatású. Nem okoz gázképződést, könnyen emészthető.
• Gazdag ásványi anyagokban: kálium, kalcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium, fluor, szilícium
• megvéd a fogszuvasodástól, erősíti a látást, késlelteti az öregedést
• hozzájárulhat a vércukorszintet szabályozásához
• Vitaminjai: A, B1, B2, B3
• gyulladáscsökkentő
• immunerősítő
• csökkenti a vér koleszterinszintjét

A kölesliszt konyhai felhasználása A kölesliszt kedvező tápanyag-összetételű liszt, mely enyhén sárgás színű. A kukoricaliszthez, rizsliszthez hasonlóan felhasználható olyan receptek készítésekor, amikor kevés lisztet kell csak felhasználni. Egyéb lisztekkel keverve süteményeket, kenyereket, pogácsát, palacsintát, indiai kenyeret: naant, tortillát, húsmentes fasírtot, pizzát lehet belőle készíteni. Ilyenkor egyéb kötőanyag (útifűmaghéj, lenmagliszt, chia mag) használata is szükséges a nyújtható tészta kialakításához.
 A köles történeteAz egyik legősibb indiai kultúrnövény a köles. Európa bizonyos pontjain már a Krisztus előtti időben is termesztették. 100-150 évvel ezelőtt még óriási jelentősége volt a táplálkozásban, a 20. századra azonban jórészt feledésbe merült. Persze az egészséges étkezés divatja újra behozta, már szinte akárhol hozzá lehet jutni. Ez azért jó hír, mert feltehetően ez a Föld ásványanyagokban egyik leggazdagabb gabonája. 100 gramm kölesliszt tápértéke: Energia KJ-ban: 1520    
Energia Kcal-ban: 362    
Zsír: 3,8g    
 - amelyből telített zsírsav: 0,9g    
Szénhidrát: 73g    
 - amelyből cukor: 1,9g    
Fehérje: 11g    
Só:

Galéria