A tönkölybúzaliszt sok jó tulajdonsággal bír Tönkölyliszttel bármilyen ételben helyettesíthetjük a búzalisztet.
Lisztjéből tojás hozzáadása nélkül is gyúrható tészta, amely így hosszabban eltartható.
Ajánlott kenyerek és péksütemények alapanyagául, sós és édes sütemények készítéséhez, vagy levesek és mártások sűrítéséhez.
A tönkölybúzaliszt fehérjetartalma és aminosav tartalma felülmúlja más búzafajtákét.
Vitamin- és ásványi-anyag-tartalmára jellemző, hogy a B12 kivételével megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin-csoport, valamint niacin- és E-vitamin tartalma is magas.
Réz-, vas-, mangán- és cinktartalma is meghaladja a búzáét.
Kalcium-, magnézium-, foszfor- és szeléntartalma szintén számottevő.
Esszenciális zsírtartalma kedvezően hat az idegrendszerre.
A teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből készült ételek rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint-csökkentő és az érelmeszesedést megelőző étrend sikeréhez.
A finom búzalisztből hiányoznak a szervezetünk számára legfontosabb összetevők. A teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztben  benne hagyják az őrölt héjat (korpa), és a csírát is, emiatt sokkal egészségesebb.  
 
A tönkölybúza régen gyakran fogyasztott gabona volt, napjainkban ismét népszerűvé vált.
A tönkölybúza eredete a Kaukázus környékére tehető. A tönköly legkorábbi nyomait Svájcban, Németországban és a Kárpát-medencében fedezték fel, hazánkban két helyen is találtak 8 ezer éves tönköly maradványokat.

Összetevők: tönkölybúza teljes kiőrlésű liszt
 100 gramm tönkölybúzaliszt tápértéke:
Energia: 1468 kJ/351 kcal
Zsír: 1,4g
-amelyből telített zsírsavak: 0,8g
Szénhidrát: 68,3g
- amelyből cukrok: 0,3g
Rost: 11g
Fehérje:13,3g
Só: 0g

 Receptek tönkölybúzaliszttel
Hosszan kelesztett teljes tönkölykenyér  
Egyszerű vegán knédli
Gyümölcskenyér helyett  
Szilvásgombóc mákbundában
Pita (falafel)  
Zöldséges, fűszeres, magvas kenyér  
Vegán knédli

 Házikenyér teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből  Hozzáv alók:
- 500g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 
- fél csomag szárított  élesztő
- 1 kávéskanál só
- 1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
- víz a tömör kenyértésztához.
- napraforgómag, tökmag a tészta gazdagításához.

Elkészítés:
A hozzávalókat gyúrjuk össze tömör tésztává és legalább 1 órán át hagyjuk pihenni.
Sütőpapírral kibélelt sütőformában közepes hőmérsékleten süssük a kenyeret kb. 60 percig.
Mielőtt készre sül, kenjük meg a tetejét vízzel, így fényesebb és ropogósabb lesz.  
Cikkszám: 20104 

Galéria