TökmaglisztA héjától megtisztított tökmagból hidegsajtolással kipréselik az olajat. A visszamaradó magot finomra őrlik, ez a tökmagliszt. Jellegzetes illata és íze számos étellel harmonizál, sok ételhez felhasználható. Magas fehérjetartalma miatt a vegetáriánusoknak és a vegánoknak is kitűnő fehérjeforrás.
Régebben a tököt gyógyító növényként tartották számon, mert E- és C-vitamin forrás, rengeteg benne a magnézium és a kálium, ugyanakkor antioxidánsokban is bővelkedik. Kicsi a zsírtartalma, és kalóriában is szegény.
A tökmaglisztnek magas a rost- és a fehérjetartalma, alacsony a zsír- és szénhidráttartalma. A tökmagliszt magas magnéziumtartalma miatt jótékonyan hat az idegrendszeri folyamatokra is. Ahogy a tökmag, úgy a tökmagliszt is jó E-vitamin forrás. Az E-vitamin jótékony hatású a szív- és érrendszeri panaszokra.
A tökmagliszt sokoldalúan felhasználható, kenyerek és péksütemények, pogácsák sütésére egyaránt alkalmas.  Hagyományos ételek készítésénél  a búzalisztet tökmagliszttel helyettesíthetjük. Keverhetjük műzlibe, süteményeket, tésztákat dúsíthatunk vele. Érdemes kipróbálni panírozáshoz is (tökmagliszt – felvert sózott tojás – újból tökmagliszt).
A tökfélék általában Észak-Amerika déli részéről, Közép-Amerikából, a trópusokról származnak.

100 gramm tökmagliszt tápértéke:Energia KJ-ban: 1479    
Energia Kcal-ban: 352    
Zsír: 7,2g    
 - amelyből telített zsírsav: 3,11g    
Szénhidrát: 4,31g    
 - amelyből cukor: 3,95g    
Fehérje: 61,76g    
Só: 0g    
Recep t: tökmaglisztes fasírtgolyócskák Hozzávalók:- 1 csésze tökmagliszt
- 1 csésze zabkorpa
- 1 csésze zabpehely
- 3/4 csésze durvára tört napraforgómag
- 1/2 csésze szezámmag
- 1 csésze darált dió vagy mandula 
- 1 fej apróra vágott vöröshagyma
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 mokkáskanál fűszerpaprika
- só, bors 
- 3 evőkanál olajElkészítés:
A hozzávalókat keverjük össze, és tegyünk hozzá kevés vizet, hogy formázható legyen. Pihentessük fél órát, majd formázzunk kis gombócokat és 200 fokra előmelegített sütőben süssük meg őket.
cikkszám: 20120

Galéria