Talán kevésbé ismert az amarántliszt, de mindenféleképpen jó döntés, ha ezt választjuk.
Így gondolták ezt az aztékok és az inkák is, ugyanis az ő birodalmukból származik. Az amaránt tehát nem újkeletű növény, hanem a Föld egyik legősibb kultúrnövénye. Előszeretettel használták Amerikában, az őslakosok olyan tápláléknak tartották, melytől megkapták a szellemi és a testi erőt is. Egyenértékű volt számukra a burgonyával, babbal, kukoricával. 5-6000 évvel ezelőtt kezdődött a tudatos termesztése, az aztékokon kívül a mayák, az inkák, ezen kívül más elő-kolumbiai népek is előszeretettel termesztették. A növény vallási rituálék elengedhetetlen kelléke volt, ezért Cortez 1519-ben betiltotta termesztését. Ez után az időszak után szorult vissza az amaránt termesztése Dél-és Közép-Amerika kisebb, eldugottabb falvaiba, és bújt meg addig, amíg újra fel nem fedezték jótékony tulajdonságait.
A disznóparéj félék családjába tartozó növényt gabonaként termesztik, valójában nem tartozik közéjük, mivel nem tartalmaz a gabona-félékre jellemző búzacsíra agglutinint (WGA-t). Lepényfélék, kekszek, sütemények, és kenyér elkészítéséhez egyaránt az amarántot használták. Magas keményítőtartalma miatt nagyszerűen használható kenyerek sütéséhez, búzaliszttel például 13 arányban elkeverve kissé sötétebb színű, nagyon jó minőségű kenyeret kapunk.
Számos értékes tápanyagot találunk az amarántliszt összetevői közt, melyek nélkülözhetetlenek a szervezet számára. Az amaránt fontos tulajdonságai közé tartozik, hogy a hagyományos gabonafélékhez képes jóval alacsonyabb szénhidráttartalommal rendelkezik, viszont ásványi anyag-, fehérje-, rost-, és zsírtartalom szempontjával sokkal jobb eredményeket mutat.
Fehérjetartalma nagyszerűen hasznosul, mely harmonikus aminosav összetételének köszönhető. Az amarántban található egy esszenciális aminosav, a lizin, amely szerepet játszik a zsírégetésben, fokozza az erőnlétet, valamint jótékonyan hat anyagcserére és gátolja az öregedést.
Az amaránt gazdag vitaminokban, tokoferol-, niacin- és riboflavin tartalmát a B1-, B2-, E-, és a C-vitamin egészíti ki. Sok benne a vas, a magnézium, a cink, valamint a kálcium.
Igénytelen, szárazságtűrő növényről van szó, mely a legtöbb kártevőnek ellenáll, ezért termesztése nagyon egyszerű biokertekben, háztáji gazdálkodásokban. Az amaránt liszt használatával rengeteg olyan lehetőség tárul elénk, amely új távlatokat nyit meg a konyhában.
Manapság már készítenek amaránt liszttel tésztákat, kenyereket, ezen kívül kiválóan hasznosíthatjuk panírozáshoz is.
A Nature Cookta Amarántliszt jó kiegészítője a reform konyhának, melyet bármilyen egészséges étrendet követők nyugodtan fogyaszthatnak, legyen szó paleolit diétáról, veganizmusról vagy vegetarianizmusról.
 
100 gramm hidegen sajtolt amaránt liszt tápanyagtartalma
Kalória- és energiatartalom 377 Kcal / 1580 KJFehérje 15 gSzénhidrát 68 gNyers rost 4 gZsír 4 gMagnézium 248 mgCink 3 mgKalcium 160 mgVas 7,6 mg/A táblázatban szereplő adatok tájékoztató jellegűek. /

Így is ismerheti: Amarántliszt500g

Galéria